طريقة عمل الرز الحامض
وهي اكله معانية من الاردن وهي زاكيه ، تقدم في المناسبات السعيده واهمها اول ايام العيد
وسمي بالرز الحامض لحموضة لبن الجميد في الارز .
اهم المكونات
1 -كيلو ارز ابو البنت ( لا يمكن استخدام اي نوع آخر من الارز كالأرز المصري او الشعلان فقط الأرز الامريكي اي كان نوعه لانه ببساطه راح ينخبص الرز .
2- 250غرام من العدس الحب منقى ومسلوق .
3 -ملعقه كبيره كركم .
4- .لن جميد (يتم وضع كوب ونصف من المريس لكل كيلو غرام من الأرز )
5- راسين او اكثر حسب الرغبة بصل مقطع جوانح وتقلى بالسمن البلدي .
6- سمن بلدي وقيه + سمنة البلقاء .
7 - زيت اكل (مازولا ).
8- صنوبر مقلي للتزين اةو فستق اذا لم يتوفر الصنوبر .
9- ماء مغلي .حسب عدد كاسات الارز لكل كاسه ارز كاسه ونصف ماء .
طريقة التحضير
- ينقع الأرز بماء ساخن لمدة نصف ساعه في هذه الاثناء نقوم بمرس اللبن البلدي باليد او عن طريق الخلاط ومن ثم نقوم بتصفيته عن طريق مصفاه ونتركه جانبا .
نضع الماء في الطنجرة حتى الى درجة ما قبل الغليان ثم نضيف لبن الجميد المصفى الى الماء والاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج .
-وعند بدء الغليان نضيف الارز المغسول جيدا والمخلوط بالعدس المسلوق الى اللبن المغلي
- نضيف 3 ملاعق من السمن البلقاوي وملعقتين من زيت المازولا ونطبخه كما نطبخ الارز العادي.
-وعندما ينضج نظيف اليه السمن البلدي ونتركه خمس دقاائق ومن ثم نسكبه في طبق التقديم
- ونزينه بشرحات البصل المقلي بالسمن البلدي وونرش الصنوبر كذلك على الوجه ويقدم مع شرحات البندوره والمخلل كمقبلات
الأربعاء فبراير 15, 2012 3:45 pm
