تورتية الباذنجان في الفرن

المكونات
باذنجان
بصل
بيض
زبدة
زيت
جبن موتزريلا
في مقلاة نضع قليل من الزيت وملعقة من الزبدة مع بصل مقطع رقيق
وباذنجان مقطع مربعات صغيرة
نتركه يتقلى مع التحريك باستمرار حتى يذبل الباذنجان
نضيف ملح ابزار
نتركه حتى يبرد
ونخفقه مع البيض
ونفرغ الخليط في صينية الفرن
ونضع على الوجه الموتزريلا مبشورة
وندخله للفرن حتى يتحمر